Babeczki urodzinowe

W tym roku postanowiłam sama zrobić babeczki na urodziny mojej córki zważając na mój brak talentu artystycznego i kompletne pominięcie estetyki podczas pieczenia uważam że efekt był zadowalający. Jubilatka była przeszczęśliwa!

babeczki

kostkę masła 220g w temperaturze pokojowej
1 szkl cukru 1,5 szkl mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 4 jajka 

3 łyżki kakao
100-150 g czekolady gorzkiej lib mlecznej posiekanej (lub czekoladowych „drobinek”)

Wszystkie składniki poza czekoladą zmiksować. Następnie dodać czekoladę i już wymieszać delikatnie łyżką . Powstałą masą napełnić papilotki (umieszczone w  foremkach  na muffinki) do połowy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

masa

4 białka
1 i 1/4 szklanki cukru im drobniejszy tym lepszy

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1,5 kostki masła

różowy barwnik do żywności

do białek dodać szczyptę soli i cukier, w misce(najlepiej od miksera) ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści . trzeba jedak uważać żeby białka nie złapały za wysokiej temperatury jeżeli tak się będzie działo wystarczy na chwilę wyjąć miskę z kąpieli wodnej.Jak już bedziemy pewni że cukier się całkowicie rozpuścił możemy przejść do następnego etapu tzn ubijania białek mikserem na najwyższych obrotach przez około 10 minut aż masa przestygnie. Następnie zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną (absolutnie nie panikować! tak ma być. Dalej miksować, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Dodać różowy barwnik. zmiksować. 

Wystudzone babeczki ozdobić gotowym kremem za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego.

Moje córki były zachwycone!

Surówka z sałaty lodowej

To jest surówka którą najchętniej jadamy do obiadu niedzielnego jest bogata i smaczna

pół sałaty lodowej

1 pomidor

pół ogórka szklarniowego

mała puszka kukurydzy

pół papryki czerwonej

wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę a sałatę siekamy dodajemy odsączoną kukurydzę

i robimy sos 

2 ząbki czosnku

szczypta soli i pieprzu

szczypta cukru

łyżka majonezu (opcjonalnie)

łyżka jogurtu greckiego (lub naturalnego)

parę kropel soku z cytryny

zioła prowansalskie (pół łyżeczki)

łączymy majonez z jogurtem dodajemy przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek łączymy razem ja używam małej rózgi ale można równie dobrze zrobić to widelcem:) 

sos dodajemy do warzyw chwilkę przed podaniem i gotowe!

smacznego!

Leczo

 

Leczo jeden z moich ulubionych smaków który nie kojarzy mi się z dzieciństwem, pierwszy raz jadłam jako dorosła osoba. Lubię leczo także ze względu na to że jest to danie jednogarnkowe a co za tym idzie łatwe!!!

 

 

mój przepis na leczo:
600 gr kiełbasy w pętkach /
3 papryki kolorowe (ja unikam zielonej bo nie lubię jej goryczki)
3 kabaczki
3 średnie cebule
puszka pomidorów w zalewie
sól pieprz chili

cebulę kroję w plastry (można drobniej) i zasmażam na łyżce oleju do tego dodaję pokrojoną w plasterki (lub drobniej) kiełbaskę i zrumieniam dodaje pokrojoną w 3 cm paski paprykę dalęj podsmażam kroję kabaczka w plasterki i dodaję na patelnie zalewam pomidorami w puszce cały czas mieszam od czasu do czasu dodaję sól pieprz i chili do smaku i duszę do czasu aż wszystko będzie miękkie ale ciągle al dente bo nie lubię mamałygi. 

Babeczki z brzoskwiniami

To jest przepis na moje ulubione babeczki/muffiny są pyszne jako słodki dodatek to kawy lub jako śniadanko na szybko. moje córki je kochają a co istotne są łatwe!

2 szklanki mąki wielozbożowej lub razowej
1,5  łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 szklanki cukru trzcinowego
otarta skórka z 1 pomarańczy
3 jajka
200 ml  gęstej kwaśnej śmietany
puszka brzoskwiń syropu (230 g), odsączonych, pokrojonych na kawałeczki
kilka łyżek syropu
5 łyżek ziaren słonecznika

wszystkie składniki poza brzoskwiniami i słonecznikiem zmiksować 2 min na najwyższych obrotach następnie dodać słonecznik i brzoskwinie i delikatnie wymieszać
ciasto przełożyć do foremek na babeczki (papilotek) wyłożonych na specjalną blaszkę do pieczenia babeczek i piec ok 20 min w temperaturze ok 200stopni.

Smacznego

Łatwy tort truskawkowy

 

Łatwy tort truskawkowy w kształcie serca
to taki szybki torcik który zrobiłam na urodziny bratowej, dodam że nie jestem specjalistką od tortów zrobiłam ich parę w życiu ale jest tak banalnie prosty że postanowiłam się z wami podzielić tym przepisem może kogoś zainspiruje hehe

 

Składniki na biszkopt do tortownicy 23 cm:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier po łyżce, dalej ubijając. Dodawać żółtka po jednym wciąż miksując. Mąki wymieszać i delikatnie wmieszać do ciasta łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Wyłożyć ciasto do formy ja korzystałam z silikonowej foremki i  nie smarowałam jej niczym . Piec w temperaturze 170ºC ok 40 minut. Ja zawsze sprawdzam patyczkiem czy cisto jest upieczone.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości kolan opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić dopiero wyjmować z formy

krem
dwie śmietanki do ubijania ok 600ml
serek mascarpone ok 300 gr
kilka łyżek cukru pudru (według uznania do smaku)
różowy barwnik spożywczy
ubić śmietanę na koniec dodać cukier następnie delikatnie dołożyć serek i barwnik i wymieszać

biszkopt przekroić na trzy części nasączyć każdy blat ( u mnie herbata z cytryną żeby dzieci mogły zjeść)podzielić krem na trzy części do 2/3 dodać pokrojone w ćwiartki truskawki i przełożyć tą masą tort,  resztą masy wysmarować tort z zewnątrz i ozdobić wg uznania ( u mnie prażone orzechy i truskawki)

Smacznego

Eklery

 

 Z racji niesprzyjającej aury za oknem postanowiłam zrobić coś pysznego do kawy .Padło na eklery które wydawać by sie mogło że są bardzo pracochłonne szczerze mówiąc trzeba mieć jedynie odrobinę cierpliwości

 

ciasto jest typowym ciastem parzonym takim jak np na karpatkę
szkl wody
125 gr masła
szkl mąki pszennej
4 jaja

wodę gotujemy z masłem dodajemy mąkę cały czas intensywnie mieszając żeby się nie przypaliło do momentu aż masa będzie szklista. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia następnie dodajemy jajka i miksujemy na gładką masę
za pomocą szprycy lub łyżką nakładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia paski (dość wysokie) ciasta szerokości dwóch palców długi na ok 8-10 cm zostawiając przerwy na ok 1,5 cm między poszczególnymi eklerami
pieczemy 30 min w temeraturze 200 studzimy i kroimy wzdłuż

krem
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 kostka masła
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki pszenne
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą szklankę mleka wymieszać z jajkami i mąką, po czym wlać do gotującego się mleka. Gotować ok  2 minuty, energicznie mieszając uważając żeby się nie przypaliło aż nie będzie grudek.
krem przy pomocy szprycy lub łyżeczką nakładamy na przecięte na pół eklery i przykrywamy wierzch można ozdobić(jak w moim przypadku) plewą czekoladową (pól kostki czekolady i 2 łyżki masła) lub cukrem pudrem

 
smacznego